Brasilianska forskare har utvecklat en “magisk förpackning” som ändrar färg för att visa när maten inuti är förstörd.
Innovation skapades av forskare vid Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), i samarbete med University of Illinois i USA.
Tekniken fungerar tack vare antocyaniner – naturliga pigment som reagerar och ändrar färg beroende på surhetsgraden i miljön. De finns i färgstarka växter, frukter och grönsaker, till exempel rödkål, som var källan till antocyaninerna i studien.
Forskarna använde dessa pigment för att skapa smarta nanofibernät som, utöver att övervaka surhetsgraden, även kan upptäcka andra frigjorda ämnen och bakterietillväxt.
Denna innovation är särskilt användbar för fisk och skaldjur. När de är förstörda ändrar det smarta nätet färg, vilket signalerar för konsumenten att maten inte är säker att äta.
I studien testade man samspelet mellan nätet och en filé av kummel som höll på att fördärvas. Efter 72 timmars observation i laboratorium hade förpackningen bytt färg till blåaktig, vilket visade att fisken var dålig.
Men när blir nyheten tillgänglig för konsumenter? Det finns ännu inget lanseringsdatum. Trots de positiva resultaten med kummelfilé påpekar forskarna vid Embrapa att ytterligare studier krävs för att utvärdera hur nätet reagerar med andra typer av fisk och skaldjur.
Foto och video: Embrapa. Detta innehåll har skapats med hjälp av AI och granskats av redaktionen.
